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铁柱尝了一口后，默默低头扒饭，筷子只往咸菜碟子里伸。铜柱见大哥和娘都不动卤味，眼珠子一转，干脆装作没看见，专心啃馒头。
大妮倒是好奇，她去夹了看起来最美味的猪肚，刚咬一口就“呸”地吐了出来：“娘，这味道也太冲了！”
苏合香叹了口气：“铁柱，今天换一家，买母猪的，最好是小母猪的。”昨天估计是被肉铺屠夫给骗了，专业屠夫不可能不知道公猪肉难吃的。
铁柱闷闷地应了一声：“哎！”心想自己这回可算长见识了。
大妮忽然想起什么，抬头道：“娘，家里做菜的猪油没了，板油要不要让哥一起买回来？”
苏合香摇头：“不用，板油我直接在华国买，那边的猪肉没味道。”反正熬好的猪油也看不出是哪儿的，倒是不用担心被人发现。
猪内脏买回来后，苏合香按照昨天的流程重新清洗了一遍，又用大盆泡了一上午，期间换了几盆水，直到中午才准备下锅卤煮。
铜柱一听说又要卤内脏，立刻缩着脖子往后退，生怕被叫去烧火。
昨天的臭味可把他熏怕了。铁柱见状，一把揪住他的后领子：“算了，你一边去，我来！”
今天的卤味是在堂屋最西边的厨房里做的，大妮死活不肯让在后院的大厨房里弄了。昨天那股臭味熏得整个屋子都臭烘烘的，连大铁锅都沾上了味道，她差点想把锅扔了。
好在今天买的是小母猪的内脏，看大小，这头猪年纪不大，应该不是专门配种的老母猪。
焯水的时候，苏合香明显感觉味道比昨天的公猪小得多。她照例焯了两次水，然后才开始正式卤煮和浸泡。
小院里满是酱卤的香味，苏合香揭开锅盖，用筷子戳了戳浸泡了一个时辰的猪内脏，感觉味道应该浸入进去了，就全捞了出来。
汴京的猪肉虽然没有阉割过，但经过反复清洗、浸泡去除血水然后焯水、香料卤煮，那股子腥臊气已经被压得七七八八。
她尝了一块猪肝，味道虽不如现代酒店里的美味，但胜在酱香浓郁，辣味提鲜，不仔细品的话，倒也吃不出什么异味。
晚饭时，苏合香把卤好的内脏重新加工了一番，爆炒大肠用干辣椒炝锅，煸得油亮喷香。
蒜苗炒猪肚蒜香扑鼻。猪肝和猪心则直接切片装盘，旁边摆一小碟的辣椒酱，看着倒也像模像样，不比酒店里的差多少。
铁柱早就饿得肚子咕咕叫，闻着最爱的辣椒味好久了，一上桌就迫不及待地夹了一块爆炒大肠塞进嘴里。
辣椒的辛香瞬间在舌尖炸开，大肠嚼劲十足，油脂的香气混合着卤汁的醇厚，让他眼睛一亮：“娘，这个好吃！比昨天的强多了！”
铜柱和大妮见状，知道今天都卤煮没翻车，也纷纷动筷子。
大妮还是夹了一片猪肚，嚼了两下，点点头：“确实没那么难吃了，蒜苗炒得挺香。”
铁柱一边辣得往嘴里扒饭，一边跟苏合香算账：“今天我没买猪肺，就买了肝、心、肚、肠这四样，总共花了105文。猪肉现在卖15文一斤，猪下水13文一斤，比肉便宜些。”
苏合香听着，心里默默算着账，卤完之后缩水了一半，现在估摸着只剩4斤左右。要是卖的话，一斤得卖30文以上才有赚头。
要想多赚最起码得卖到40文一斤。
铁柱和七娘子成亲后，小两口总得有个营生。七娘子家是卖猪肉的，亲家公认识的屠户多，收猪下水肯定不成问题。到时候不仅可以卖卤下水，还可以卖卤猪头肉、其他部分的卤肉，还能帮忙加工成凉拌菜，再配上她特制的辣椒面和味精，销路应该不愁。
就是这生意光也不轻松，内脏还不能在家洗，冬天的时候在河边光是那冷水冷风都够受的。可是又想轻松又想赚钱，这世上哪儿有这样的好事啊，大不了冬天的时候少卖点下水，多卖点纯卤肉。
铁柱心里隐约猜到娘的想法，所以这几样菜他都仔细尝了，虽然比不上华国带回来的现成卤味味道好，但胜在是荤菜，味道也比普通农家菜强不少。要是真能做成生意，倒也是个不错的门路。
苏合香并不急着现在就开始做这门生意。一来，猪内脏若是去别家买，亲家知道了，难免会觉得自家怎么不去照顾他家生意。
二来，若是直接去亲家那儿买，对方肯定不肯按原价算，到时候反倒显得自家贪便宜似的。
“算了，这事不急。”苏合香心里琢磨着：“等铁柱成亲后，再让七娘子和他慢慢商量吧。”
这两日，苏合香既要忙着铁柱相看的事，又要处理那些猪下水，身上沾染了一股子腥臊味。
她生怕别人闻了嫌弃，连门都不敢出，更别提去郑大夫家走动联络感情了。
直到昨晚，她特意去华国那边舒舒服服地洗了个热水澡，用香喷喷的沐浴露搓了好几遍，确认身上再无异味，这才安心回屋歇息。
第二天一早，她估摸着郑大夫已经出门坐诊，郑夫人这会儿应该正闲着，便叫上大妮和小妮，每人端了个大碗，往郑家走去。
“哎呀，今天怎么有空来我家？”郑夫人见她们登门，笑着迎了上来。
苏合香微微欠身，客气道：“昨日做了些新奇的卤煮，想着给您送些尝尝鲜。”
她没敢多送，怕人家嫌弃，切片的猪肝和猪心装在一个碗里，另外两碗则是炒好的猪肠和猪肚。她轻轻掀开盖在碗上的布，露出里面的菜色，解释道：“这东西虽然不值钱，但我特意加了祖传的秘方，勉强还能入口，风味独特，您试试看合不合口味。”
郑夫人不以为意地